Kinh doanh quán cafe luôn là một ngành được rất nhiều người quan tâm và thực hiện bởi doanh thu từ ngành kinh doanh quán cafe là rất lớn, chi phí bỏ ra nhỏ và hiệu quả doanh thu về là rất nhanh. Đó là lý thuyết được rất nhiều người truyền lại, nhưng khi bạn bước vào kinh doanh quán cafe thực sự thì bạn sẽ thấy không có gì là dễ dàng cả, bởi trên thế gian này không có gì là miễn phí, không có gì là tuyệt đối thành công, không có gì là dễ ăn cả.
Hướng dẫn cách quản lý quán cafe một cách hiệu quả nhất
Thật vậy, nếu bạn muốn kinh doanh quán cafe thì ngoài các chi phí bạn phải bỏ ra để thuê mặt bằng, xây dựng bản vẽ nôi thất quán cafe, trang bị nội thất cho quán, nguyên liệu của quán như thế nào, chất lượng đồ uống cũng như là làm cách nào để quản lý và kiểm soát được nhân viên. Với rất nhiều vấn đề đó, nếu như bạn không có kinh nghiệm trong quản lý thì bạn sẽ rất dễ gặp phải áp lực, stress rồi dẫn đến cảm giác chán nản và không muốn làm nữa.
Hôm nay, 11.12.2017 , Shopbanghe.vn chúng tôi xin chia sẻ lại ít kinh nghiệm của chúng tôi, với trên 10 năm kinh nghiệm trong dịch vụ tư vấn kinh doanh quán cafe, chuyên thiết kế và thi công các quán cafe từ nhỏ đến lớn, sẽ giúp bạn những bước đầu để quản lý quán cafe một cách hiệu quả và tốt nhất!
Trước tiên nếu bạn muốn kinh doanh và quản lý quán cafe của bạn một cách hiệu quả nhất thì bạn nên chia thành 3 giai đoạn kinh doanh: bước vào rồi đến vận hành, kết thúc là kiểm tra và đánh giá hiệu quả doanh thu quán.
Kiểm tra nguồn nguyên vật liệu của quán.
Một quán cafe thu hút được nhiều khách hàng thì chất lượng đồ uống phải ngon và đặc biệt, cho nên việc bạn phải tìm nguồn hàng sao cho đạt đúng chất lượng, nguồn hàng của bạn phải có nguồn gốc rõ ràng, thương hiệu cafe phải được nhiều cửa hàng sử dụng, nếu tốt hơn nữa thì giá cả nên hài hòa cũng như lúc giao hàng cho bạn, có đảm bảo về tiến độ cũng như là thời gian chính xác hay là không?
Sau khi bạn xác định được nguồn hàng ổn định thì bạn phải có kho hàng sạch và thoáng mát, nên chọn kho nào dễ bảo quản và kiểm soát.
Bạn nên sử dụng các app, phần mềm quản lý kho hàng, thông số lúc nhập và xuất hàng sao cho chính xác nhất, nhằm tránh các tình trạng không kiểm soát được, hàng chui ra ngoài mà bạn không biết.
Giai đoạn vận hành quán cafe
Mỗi quán cafe hiện nay đều phải có app, phần mềm quản lý sản phẩm, chi phí sản phẩm, giá của đồ uống của bạn phải được tính rõ ràng và phải hợp lý so với mặt bằng chung của thị trường hiện nay.
Thái độ phục vụ của nhân viên, chất lượng đồ ăn – thức uống như thế nào, công tác nghiệp vụ giữa các bộ phận có chuyên nghiệp hay không?
>> XEM THÊM: https://shopbanghe.vn/2017/12/13/huong-dan-chon-ly-tac-theo-tung-loai-cafe-voi-gia-re-nhat/
Giai đoạn kiểm tra, đánh giá
Mỗi cửa hàng bạn nên tuyển 1 or 2 vị trí quản lý , bởi phải có vị trí này vì nó cực kỳ quan trọng và sẽ quyết định lớn đến sự thành công của quán cafe, cho nên bạn phải tuyển làm sao người quản lý đó có nhiều kinh nghiệm , khả năng quản lý và áp lực cao,
trung thực, cũng như là độ nhiệt huyết cống hiến cho sự thành công của cửa hàng, khi đó người quản lý sẽ giúp bạn giải quyết những vấn đề phát sinh ở quán khi bạn không có mặt tại đó.
Quản lý – người chịu trách nhiệm về kết quả hoạt động của quán
Kiểm soát quy trình tác nghiệp
– Dựa trên bảng mô tả công việc, quy trình tác nghiệp để kiểm soát & đánh giá nhân sự thực hiện có đúng quy trình đưa ra không.
– Linh hoạt điều chỉnh cho phù hợp với tình hình thực tế kinh doanh.
Kiểm soát thu/chi hàng ngày
Việc kiểm tra thu – chi hằng ngày đóng vai trò rất quan trọng quá trình quản lý quán cafe hiệu quả hơn. Từ đó người chủ quán mới biết sự tăng giảm lượng khách cũng như nguyên vật liệu tại quán.
– Phân quyền cho việc chi hàng ngày (nên tạo quyền cho thu ngân với những khoản chi nhỏ, với khoản chi lớn thì cấp quản lý): phải có đầy đủ chữ ký.
– Phần thu gồm doanh thu từ bán hàng & thu khác: kiểm tra dựa trên thực tế kiểm tra tiền cuối ngày (hoặc cuối ca) & trên File quản lý hoặc phần mềm. Nếu chia nhiều ca thu ngân thì cần tạo file để bàn giao ca cho rõ ràng.
– Tạo ra các danh mục khoản thu/chi tách biệt để có thể quản lý được chi tiết (ví dụ: danh mục chi như: chi lương, chi trái cây, chi café, chi nước ngọt, chi sữa, chi điện/nước …)
Kiểm soát hàng hóa kho hàng
– Định kỳ hàng tuần kiểm kho 1 lần (thường vào sáng thứ 2 hàng tuần) theo mẫu kiểm kho.
– Đối chiếu số liệu thực tế kiểm kho với số liệu trên File quản lý để đánh giá.
Hi vọng với những bước chia sẻ cơ bản ở trên, sẽ giúp bạn phần nào đó giải quyết các vấn đề liên quan đến khâu quản lý cũng như là làm cách nào để kinh doanh cũng như quản lý quán cafe một cách tốt nhất
Nếu bạn còn thắc mắc hay có những vấn đề liên quan đến kinh doanh quán cafe hay nội thất quán cafe, cách chọn bàn ghế quán cafe hay bạn còn chưa rõ về phần mềm quản lý quán cafe thì có thể liên hệ với chúng tôi, KEN DESIGN ( Shopbanghe.vn ) sẽ luôn và sẵn sàng tư vấn miễn phí và tận tình nhất cho quý khách hàng. Chúc bạn thành công!
