Một trong những vấn đề nan giải mà quán kinh doanh nào cũng gặp phải đó chính là thái độ phục vụ của nhân viên bởi hầu như chỉ kinh doanh chỉ tập trung vào xây dựng không gian quán, nội thất cũng như là chất lượng đồ ăn thức uống mà lại không có quan tâm cũng như là đầu tư vào đội ngũ phục vụ của quán. Và đó cũng chính là sai lầm chết người gây ảnh hưởng rất lớn đến doanh thu cũng như là sự phát triển của quán cafe
Kỹ năng phục vụ của nhân viên cho quán cafe
Vậy làm như thế nào để xây dựng được đội ngũ nhân viên phục vụ chuyên nghiệp, có thể giải quyết những vấn đề xảy ra ngay lập tức, có ảnh hưởng tốt đến quán cũng như là làm cho người dùng có thiện cảm đối với quán của bạn.
Hôm nay, Shopbanghe.vn chúng tôi, xin chia sẻ 5 kỹ năng phục vụ quyết định đến sự thành công của quán cafe cũng như là tạo ánh nhìn thiện cảm của thực khách khi đến với quán của bạn
Với bất kỳ một nghề kinh doanh nào cũng vậy, trước khi bạn có nhu cầu tuyển nhân viên phục vụ, tư vấn thì bạn cần phải check một vài kỹ năng sau đây của họ, xem họ có thật sự phù hợp với nghề cũng như là công việc mà bạn giao phó hay không như : kỹ năng giao tiếp, quan sát, xử lý tình huống cũng như là kỹ năng tự kiểm soát.
1. Kỹ năng giao tiếp
Kỹ năng giao tiếp là một trong những yêu cầu cơ bản và bắt buộc phải có ở nhân viên phục vụ, bởi vì khâu phục vụ là khâu có quan hệ trực tiếp khách hàng, giao tiếp trực tiếp với khách hàng, cho nên việc quán của bạn có ấn tượng tốt hay không là có 1 phần quan trọng vào ấn tượng đầu tiên của khách hàng khi giao tiếp với nhân viên phục vụ.
Đối với nhân viên phục vụ thì ngoài việc phải có kỹ năng giao tiếp thì phải luôn luôn giữ cho mình một thái độ lịch sự, nụ cười niềm nở đối với khách trong mọi tình huống phát sinh. Ở kỹ năng giao tiếp thì người phục vụ không chỉ giao tiếp qua lời nói mà còn thông qua thái độ phục vụ, thông qua cử chỉ cũng như là điệu bộ làm việc. Ấn tượng hay không trong cách làm việc khi giới thiệu cũng như là nhận order của khách hàng, cách đưa đồ, cúi chào … tất cả đều là những kỹ năng cơ bản trong giao tiếp mà tất cả các nhân viên phục vụ cần phải có nếu muốn quán của bạn tạo được ấn tượng tốt đối với khách hàng.
2. Kỹ năng quan sát
Cũng giống như kỹ năng giao tiếp thì kỹ năng quan sát cũng vậy, việc nhân viên phục vụ vừa giao tiếp với khách hàng, nhưng trong khi đó phải quan sát tâm lý khách, để ý đến thái độ, đối với những quán cafe, trà sữa thì kỹ năng quan sát của nhân viên là để ý xem khách uống hết nước chưa mà còn tiếp nước cho khách, hỗ trợ nhiệt tình cho khách trong những lúc khách hàng cần hỗ trợ và giúp đỡ. Để ý xem khách đi mấy người, có thêm người nào không, có thiếu ghế hay là không, việc quan sát còn phải quan tâm xem nếu khách có đi cùng trẻ con thì nên chuẩn bị cho trẻ nhỏ ly nhựa, ghế … để từ đó tạo thiện cảm cho chính nhóm khách hàng đó.
>> XEM THÊM: https://shopbanghe.vn/2017/12/21/trang-tri-noel-cho-quan-cafe-tra-sua/
Kiên nhẫn lắng nghe và quan sát những điều khách hàng cần để tìm ra nhu cầu thực sự của họ. Một người phục vụ chuyên nghiệp là người biết quan sát mọi tình huống xảy ra trong quán, và có cách xử lý khéo léo nhất. Mọi hành động nhỏ đều có thể để lại ấn tượng sâu sắc trong lòng khách hàng.
3. Kỹ năng tự kiểm soát
Làm việc trong ngành dịch vụ, bạn phải hướng dẫn cho nhân viên của mình kỹ năng tự kiểm soát bản thân trong mọi tình huống. Chúng ta không thể đoán được hôm nay sẽ gặp được những khách hàng nào. Có người dễ tính, có người khó tính đòi hỏi cao thì nhân viên càng phải chú ý hơn để làm hài lòng khách.
Tự kiểm soát là kỹ năng phục vụ quán cà phê mà một nhân viên chuyên nghiệp phải luôn rèn luyện. Tuyệt đối không đánh mất bình tĩnh, mất tự chủ cho dù khách hàng có cư xử thô lỗ.
Phải kiểm soát được hành vi của mình, không đáp trả lại bất lịch sự, tìm hiểu và giải quyết vấn đề nhanh chóng. Bình tĩnh, kết thúc những ồn ào không đáng có, tránh gây chú ý và ảnh hưởng đến khách hàng khác.
4. Kỹ năng xử lý tình huống
Môi trường làm việc nào cũng không thể tránh không thể tránh khỏi những sự cố ngoài ý muốn phát sinh. Trong môi trường quán cà phê, trà sữa cũng vậy. Mỗi ngày bạn phải tiếp xúc với nhiều đối tượng khách hàng khác nhau, gặp phải những tình huống không dự đoán được.
Đó có thể là lý do của chính bạn hoặc do khách hàng gây ra. Vấn đề quan trọng là phải xử lý sao cho khéo léo khiến khách hàng hài lòng và không làm mất uy tín của quán.
Sự ứng biến linh hoạt, thông minh trong nhiều tình huống phức tạp là kỹ năng phục quán cà phê quan trọng bạn cần phải đào tạo cho nhân viên của mình.
Phần mềm quản lý quán cà phê Shopbanghe.vn có tính năng gọi món tức thì thông qua ipad/máy bảng, thực hiện order tại bàn. Nhân viên phục vụ không còn phải chạy đi chạy lại giữa quầy bếp, quầy thu ngân và bàn khách hàng, nhờ đó họ có thể tập trung phục vụ khách tốt hơn.
5. Kỹ năng nắm bắt tâm lý khách hàng
Đối với kinh doanh quán cafe, trà sữa thì nhóm tuổi của quán bao gồm rất nhiều độ tuổi, giới tính, sở thích cũng như là tính cách khác nhau, vậy làm thế nào để thu hút cũng như là khai thác, kéo khách lần sau tiếp tục đến thì nhiệm vụ đó ngoài là của chủ cửa hàng mà còn phụ thuộc vào thái độ cũng như là cách làm của nhân viên phục vụ nữa. Mà để làm được điều này thì nhân viên cửa hàng, nhân viên phục vụ phải nắm rõ được các kỹ năng quan sát cũng như là hiểu được tâm lý của khách hàng.
Hi vọng với những chia sẻ trên của Shopbanghe.vn bạn có thể tuyển được cho quán cafe của mình những nhân viên có nghề, có tâm cũng như là đắc lực phụ giúp bạn quản lý cũng như là phát triển quán cafe của bạn lên một tầm cao mới.
Nếu bạn vẫn còn thắc mắc thì có thể liên hệ với KEN DESIGN , chúng tôi đã và luôn sẵn sàng tư vấn cũng như là hỗ trợ bạn một cách nhiệt tình nhất.
Địa chỉ: Tầng 9 – Số 61 – Vũ Phạm Hàm – Hà Nội
Điện thoại: 0978894381
Email: noithatkendesign@gmail.com
Website: https://shopbanghe.vn
Chúc bạn thành công!
